LIBERA NOS A MALO

E' meglio la Bortolina o la torta fritta con la pancetta? io preferisco la seconda. Comunque ci tengo a dire che la bortolina è assai diversa a seconda del luogo in cui la fanno. La bortolina di Bettola è molto più buona di quella di Cassano o di Ponte dell'olio, è diversa, molto più vicina alla torta fritta. Tutto dipende dalla pastella, dalla sua fluidità, e dal modo con il quale viene fritta.

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